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聯合國在2010年6月5日世界環境日發表報告，目前全球的農業，特別是其中的「畜牧養殖」，用了地球70%的水資源，38%的土地資源，釋放出19%的溫室氣體──比所有的交通工具還多。
聯合國呼籲大家，改變飲食習慣，轉為朝向無肉無奶的植物性飲食，否則無法因應2050年時人類人口和生態的改變。
本平台由生態環保先行者徐仁修、資深環保工作者胡雅美、作家蘇小歡，於2009年9月21日舉行成立記者會，推動「每週一，餐桌無肉」的單一訴求，希望結合社會的多元力量，推動低肉品消費的風氣，完成愛護大地的情操。
我們首批列名的支持團，以文化界為主，名單如下：
(願意用自己的資源，推動「少肉」的觀念者)
1. 林懷民--雲門舞集創辦人
2. 林馨琴--時報出版總編輯
3. 周天瑞--新新聞雜誌社社長
4. 俞國基--自由時報副社長
5. 徐立功--縱橫國際影視(股)公司董事長
6. 馬凱-----經濟日報總主筆
7. 倪元炎--中國時報總主筆
8. 馮賢賢--公共電視總經理
9. 馮季眉--國語日報總編輯
10. 楊澤-----中國時報副總編
11. 鄭同僚--公廣集團董事長
12. 蔡岳勳--<痞子英雄>導演
第二批的另四團──第2(醫)、3(演藝)、4(商)、5(政)團，尚在集結中，計約百人左右。
本平台婉謝外界一切捐款和補助，由一群義工自己出資出力，正式對外舉辦過兩場系列性活動，獲得中外媒體300篇以上之報導。華視新聞每逢周一，經常用跑馬提醒民眾「周一無肉」。另，全國有59.24%的國中小，實施「週一無肉」。
2009-9-21成立記者會 右起 新新聞周天瑞董事長、荒野保護協會徐仁修、縱橫影視徐立功、普拉嘉蔡岳勳導演、陳意涵小姐
右起主婦聯盟基金會胡雅美董事長、中研院劉紹臣教授、前經濟日報總主筆馬凱、荒野保護協會徐仁修
2009-11-23週一無肉日化妝遊行及記者會，與會包括衛生署長、國健局副局長、健保局副總、環保署副座、 2位立法委員、氣功大師李鳳山先生、公視董事長等
2009-11-23化妝遊行
右起 發起人蘇小歡、名中醫師莊雅惠、中國醫大副校長王進崑、主持人鄭凱云
聯合國氣候變遷小組主席帕卓里、歐盟議會副主席、披頭四保羅麥卡尼爵士 共同呼籲減少肉頻消費
中國時報全版
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自由時報全版
補充說明
美國農業署說：一英畝農地，只能生產75公斤的牛肉。卻可產生一萬公斤的馬鈴薯。
如果大家都能從自身做起，至少每週一天無肉，那麼就在舉箸之間，人人都可以幫助消弭糧食危機，拯救地球，身體又能更健康。
